泡椒口感独特，辣味适口，香气足，是烹饪菜肴中经常会用到一种调味料，其中在川菜中应用最为广泛。那么红泡椒和青泡椒的区别是什么呢?
1味道不同。红辣椒：带有辛香味，较辣;青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。
2形状不同。红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长;青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
3所含的物质不同。红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素;青辣椒：青果含水分93。 9%左右、碳水化合物约3。 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
红辣椒和青辣椒有什么区别?
红辣椒和青辣椒的区别：味道不同、形状不同、所含的物质不同
一、味道不同
1、红辣椒：带有辛香味，较辣。
2、青辣椒：辣味较淡乃至根本不辣，略带甜或稍带椒味，果肉厚而脆嫩，作蔬菜食用而不是作为调味料。
二、形状不同
1、红辣椒：矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形，先端渐尖，叶柄较长。
2、青辣椒：果实较大，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入。
三、所含的物质不同
1、红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。
2、青辣椒：青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。
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