买了些黄花菜来吃，但这黄花菜在市面上基本都是干制品，而且大部分人采摘新鲜的黄花菜后，还会将其晒干后再吃，那干黄花菜吃前怎么处理呢?
1检查：干品黄花菜如放置时间过长或保存不当，容易受潮发霉变质或生虫腐败，因此吃之前需认真检查一遍，看黄花菜有无异味、虫卵、颜色改变等异常现象，如有则要扔掉，不能继续吃。
2泡发：干黄花菜在吃之前为了达到鲜品的软嫩口感，需提前浸泡涨发，一般冷水泡1-2小时即可，尤其是炒食和凉拌黄花菜，否则黄花菜是硬的，不好吃，而且吃后对肠胃负担较大，容易引起肠胃不适的现象。
3焯水处理：一般干黄花菜不需要焯水处理，泡水后再烹饪吃并不会中毒，但部分人心理仍然不放心的话，可进行焯水步骤，以提高食用的安全性，但不宜焯水过长，30秒即可，以免煮久了使黄花菜失去脆嫩的口感，变得软绵不好吃。
干黄花菜的选购方法有哪些?
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是一种营养价值比较高的蔬菜，其维生素含量比卷心菜高10倍，深受人们喜爱，那么干黄花菜的选购方法有哪些呢?
1眼观：菜色黄亮，身条长而粗壮，条杆粗细均匀者为佳;菜色深黄，略带微红，身条略短瘦，条拧不够均匀者为中等品;菜色黄带褐，身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品。
2手握：把黄花菜用手抓起来握紧，手感柔软有弹性，松开很快松散的，说明身干，水分少，质好;如松开后不易散开的说明身潮，水分较多;如松手时有粘手感觉的，说明已开始变质。
3鼻闻：闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。
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