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高钙奶和纯牛奶的区别是什么?巴氏奶和纯牛奶的区别是什么呢?

2022-12-02 10:46:33    来源:城市科技网

虽然牛奶很普通,但却是十分有营养的食物,可以说人们几乎每天都会食用牛奶。而且牛奶经过加工之后也具有多种多样的类型,比如高钙奶。那么这种高钙奶和纯牛奶的区别是什么呢?

1钙含量不同。顾名思义高钙奶相对比普通牛奶的含钙量要高,一般普通牛奶的含钙量为104mg/100g左右,而高钙奶的钙含量符合国家标准需达到120mg/100g才能称为高钙奶。

2钙吸收率不同。普通牛奶中所含有的钙为乳酸钙,而这种营养相对容易被人体所消化吸收利用。不过高钙奶中虽然也含有乳酸钙,但其还含有高出普通牛奶中的一部分碳酸钙,这种钙质要比乳酸钙的吸收率低,但是也因每个人体质不同钙质吸收率并不一样。

3性价比不同。虽然高钙奶其中的含钙量高,但是价格相对也会较高,而普通牛奶虽然比高钙奶含有的钙元素略少一些,不过其吸收率会较高,而且其含有的钙元素更适合人体吸收,所以钙吸收率结合衡量性价比,有时高钙奶往往并不如普通牛奶。

巴氏奶和纯牛奶的区别是什么呢?

牛奶已经是我们日常生活中必不可缺的营养品了,既然是营养品那么大家最关注的当然是牛奶本身的营养了,而巴氏奶和纯牛奶是生活中经常喝的,那么巴氏奶和纯牛奶的区别是什么呢?

1灭菌条件不同:巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌,持续15~20秒钟,这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物,同时又不损失牛奶中的有效营养成分,是全球通用的一种牛奶消毒法。而纯牛奶是在139℃~142℃时进行杀菌,杀菌温度不同,里面保持的营养成分也就不同。

2营养成分不同:纯牛奶经过超高温杀菌后,免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温条件下损伤比较大。而牛奶采用巴氏杀菌后,会尽可能保留牛奶当中的营养成分,免疫蛋白、乳铁蛋白、水溶性维生素B族和维生素C等都能够尽可能多地保留下来。

3口感不同:超高温情况下,纯牛奶的芳香物质有所损失,因此巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。

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