淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。那么手动打发淡奶油要多久呢?
1手动打发淡奶油需要20分钟左右。
2奶油在打发之前,可以放入冰箱内冷藏一段时间,这里需要注意,是冷藏而不是冷冻。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发,并且还不容易变形。
3打发奶油时,最好选择一个比较深的盆,这样打发出来的奶油才不容易溅到外面。奶油打发之后,体积会增大,所以找一个深一些的盆,不会让奶油沾染到身上。
4打发奶油的时候,最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中,需要注意,不能接触盆底和盆壁,这个时候高速打发即可。在打发奶油的时候,不需要移动打蛋器,要保持打蛋头不接触盆,这样就会少很多的飞溅。
5打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的,这样的奶油更容易打发,口感也会更好。
6如果买的奶油脂肪含量比较低,打发之前,最好是冷藏一下,这样更容易打发。
淡奶油怎么打发?
淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油,因为不含糖,所以称为淡奶油。那么淡奶油怎么打发呢?
1打蛋盆需保持干净,无水无油。淡奶油中加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发。
2提起打蛋头,滴落的淡奶油能在表面保持3~ 5秒且表面略有纹路。
3继续低速打发,搅拌时会感觉阻力变大,淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后,奶油呈短小直立的尖角。
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