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有名堂火锅 名堂老火锅

2023-07-10 20:12:21    来源:互联网

【这家“成都茶馆”名堂有点多】“成都味”的春节,少不了一杯茶香四溢的盖碗茶,也缺不得一顿让人热汗淋漓的火锅。名堂多的成都人,在茶与火锅之间找到了奇妙的和谐。茶馆里吃火锅,火锅店里喝盖碗儿,在月满大江万象城店,吃最潮最成都的火锅!封面新闻


(相关资料图)

现在吃个火锅都要整这么多名堂,为了吃顿火锅,我一个月工资都没有啦

吉林:狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店,所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖,没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉,一碗狗肉汤可少不了,这一碗汤入口,回味一下,觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

稷山饼子里的名堂

安新明

后稷故里有四宝,饼子麻花鸡蛋枣。

稷山饼子是名吃食,老少皆宜。稷山人走在异地它乡,只要鼻子一闻,就知道这条街上有没有“稷山饼子”铺。

稷山饼子的魅力究竟是怎么来的?这其中应该有名堂。

首先,叫法,稷山县传统叫法叫“火烧子”,普通叫法是稷山饼子。确切的叫法应该是“稷山翟店火烧子”,因为,翟店饼子打饼子历史悠久,打的最好。叫饼子,显的范畴有点大,印度甩饼,河北烧饼,山东薄饼,陕西死面饼…均可纳其范畴,稷山的厚起面旋子也有有人叫饼子,因此,叫火烧子,对这个吃食来说形象逼真。

大家都叫火烧子,加上县名,成了稷山饼子,倒也不失其身。

稷山饼子来历许久,几百年前就有,别的饼子烤熟、炕熟,有的是先蒸后烤。但稷山饼子纯粹是发面,经过发酵之后的起面,烤到半熟,只要能支起个儿来,便放在高温的炉壁中慢慢炕成焦黄才出炉,这便形成了稷山饼子的独特之处。

名堂其二,是工艺和用料。稷山是历史上山西省的粮棉重要产区。小麦品质好,棉花籽可榨油,现在你问稷山人爱吃什么油?大部分还是喜欢棉花籽油,因为它有独特的稷山香味,榨下的棉籽油过熟后是酱黄色的,面食容易上色,炸下的麻花焦黄焦黄的。真材实料,加上稷山人的揉、和、搓,桿,成了香味扑鼻的稷山饼子。

名堂其三,应是铁鏊子。铁鏊子是生铁铸造而成,他的热度不焦、不燥,慢火育之,还可根据底火的均匀程度不停地转动,使发酵的饼子在铁鏊子上又充分的膨胀虚泛起来。随着时代的发展,也有人曾尝试过用一指头厚的不锈钢板替代,为了干净利落,但不同的金属受热传播的效果,总比不上传统的铁鏊子的效果。这由我想起了,电火锅不如铜火锅,铜火锅不如砂火锅,味道大有差别的道理。实冬腊月,砂锅炒下的酸菜粉条总是喷喷香。这就是传统。

名堂其四,就是诱人的香味离不了火烤。没有火烤的火烧子就失去了灵魂。

近年来,为了取消饮食业直烧煤炭影响环境,打饼子铺将县城打饼子的原始焦炭炉改革为煤气、液化气、电炉等形式烧烤,卫生多了,但也有些人说没有原来用火烤下的老味了。殊不知,旧时打火烧也不完全是用现在的焦炭来打火烧。首先说焦炭,焦炭的生产过程己将原煤洗成精煤,再经过数千度的高温烧结而成,在碳化的过程中将煤气和煤焦油抽取掉,制成焦炭发往全国和世界各地供炼铁炼钢用,欧洲有些国家还把焦炭和山西的钢炭用于家庭壁炉冬季取暖。因此在烧结中减少了大量的煤气油气和烟气。 过去, 打饼子的行家,生炉子时,用自家锅灶上烧红的炭块引火,然后添生焦、土焦炭,头一两炉饼子由于炉膛不热,火候不均,烤出来的饼子黑一块白一块,不是滿滿的焦黄色,眉眼不行、卖相太差。因而留下自已吃。再往后打,火候均匀、不白不黑,焦黄焦黄的,外焦内嫩,茴香、芝麻味扑鼻而来。打几炉,添上少许几块炭。叫做“乏炭打火烧,又焦又好咬”。这时,炉膛炭全是红通通的,没有炭烟。60年代困难时期,焦炭价贵也很难买,根本没有机制焦。全凭拾乏炭、收乏炭,用于打火烧。那样打出来的火烧真叫个香。有些勤勤的家户没事,提上筐子拣焦炭,回来还能换几个饼子吃。现在,稷山饼子成了撂响全国的吃食,几千稷山人走南闯北,遍布在全国大小城市的街头巷尾,他们用辛勤的汗水换来了两层小楼,名牌小车,靠劳动致了富,兴了家。祝愿你们,后稷骄子。

一家之言,唠叨寻思。歇会,咥一翟店火烧子去。

他的亲舅舅是葛优,前女友是贾静雯,出道多年却不火,40岁才走红!

当今娱乐圈越来越多的新艺人出道,对此现象似乎是司空见惯的事情,但在当年,中国娱乐圈的艺人是相对少的,而且一旦红起来,就是大红大紫,如果不红却混到老都默默无闻,当然其中也有例外的,只要熬得久总有出头日。

比如,下面我们要说的主人公,他有着一线明星的人脉,亲舅舅是葛优大爷,前任女朋友是迷人的贾静雯,可惜他出道很早,在娱乐圈努力打拼却始终没红起来,直到40岁左右,才迎来人生的初次高光时刻,突然爆红起来。

不知道还有多少人记得当年的一部古装电视剧《刁蛮公主》,里面有一个叫白云飞的角色,演技不错,但却无法给观众留下深刻印象,而饰演该角色的男演员叫吕行。

在那个娱乐方式不多的年代,唯有看电视是主要消遣,当《刁蛮公主》播出后,身为主角的苏有朋和韩星张娜拉迅速爆红起来,接着四处跑通告吸粉无数,唯独演男二号的吕行显得很低调,不温也不火。

这里有人就问,我们为什么要提这个二线演员呢?其实吕行看似不红,但是背景却比其他艺人要强大,首先有人爆出吕行的亲舅舅正是京圈一线大红演员葛优。

吕行出生以来,亲舅舅葛优就对他爱戴有加,眼看吕行长成一个标致青年小伙,又喜欢上演员这一行业,葛大爷可是喜上眉梢,不等小外甥开口,自己就热情的动用圈内各种人脉,给吕行铺好了演艺道路。

然而吕行知道后,却表示要靠自己的努力混出名堂,礼貌温婉的拒绝了他老舅葛优的帮助。

随后,吕行阴差阳错踏入娱乐圈,但在外人面前总是闭口不谈葛优,故意把亲舅舅的这层关系给遮盖起来,表示自己不想靠亲舅舅的光芒而活,同时也体恤葛优的辛劳,不想给他带去更多的麻烦,为此吕行入行当演员之后,向来都是靠自己去拼搏去抢戏。

不过,吕行的出道起点是公认的高。入行没多久,就获得与众多大明星合作的机会,有趣的是,不知道是谁的撮合,吕行在早期就开始和大美女贾静雯进行了合作。过程中,两人相谈甚欢,聊得不错,由于演戏的原因,双方接触多了,竟慢慢陷入爱河,成为了恋人关系。

当时,贾静雯名气大过吕行,当两人恋爱的消息传出后,立马激动了广大吃瓜群众,各大媒体记者纷纷报道,把这事炒得异常热闹。

不过,也有不少难堪的声音传出,说吕行是小白脸,性情高傲。没多久,两人就宣布了和平分手,从此不再联系。

然而,吕行失去贾静雯后,便再没有发生过与任何女星之间的绯闻。不过在那段单身的日子里,亲舅葛经常关心自己的外甥,总是想法子给吕行送资源。

或许是经历过感情、事业的双重落败后,吕行竟改变了最初的想法,转而虚心接受了舅爷的帮助。

在葛大爷的极力帮助之下,吕行渐渐迎来演艺第一春,在他40岁之际,演了一部剧集,凭借自己多年磨炼的演技,夺得多项大奖,从而一鸣惊人,令观众所熟知。

如今,40多岁的吕行,脸上少了些许年轻的稚气和自我的独傲,转而多了一份成熟感。

由于年龄增长造成无法避免的身体变化,吕行看起来有一点点肥胖,完全不再是当年的“白云飞”了。

经了解,吕行其实是黑龙江哈尔滨人,早年就读哈尔滨话剧院,毕业后进入唐德影视有限公司,成为旗下艺人之一。

2015年的时候,葛大爷还有意关照外甥,和吕行合演了电影《罗曼蒂克消亡史》,剧中吕行或许感受到了老舅的加持,演技爆棚,发挥出色,事后还以此斩获不少大奖,得到了实力的认证。

还有不少网友也表示,这主要多亏有一个大明星舅舅,不然吕行也很难混出头,就更别说大红大紫了。

但细观吕行多年的经历,不免能看出他是一个想自食其力敢闯敢拼的小伙子,而他年轻的帅照,毫无葛大爷的半点影子,尽是英俊气质,还曾迷倒过一批少女。

中国最好吃的十大面条

第十:湖北武汉的热干面

热干面是武汉特色小吃,与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面。据说热干面起源于上世纪30年代,发明者是一个叫蔡明伟的汉口人。蔡明伟是开面馆的,他的汤面生意十分火爆,但制作比较繁琐,为加快出货量,它反复试验终于倒腾出一套“掸面”工艺,先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,效率一下子就提升了。后来有一天这个蔡明伟路过一家麻油作坊,看到老板从芝麻中提取麻油后就把芝麻酱扔在一边,芝麻酱香气扑鼻十分好闻,于是他灵机一动;就把芝麻酱买回去丢进面条里,没想到芳香馥郁,热干面就这样诞生了。

第九:重庆的小面

重庆小面发源于重庆,是重庆普及程度最高的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度有过之而无不及,毕竟它很便宜……没吃过重庆小吃的重庆人,就不算正宗的重庆人。小面在重庆就跟牛肉面在兰州是一样的,是重庆人不可或缺的早餐。重庆小面在以前叫做切面,也被称为“杠子面”。

第八:甘肃兰州的牛肉面

兰州牛肉面跟兰州拉面不是一回事,兰州拉面基本上都是青海化隆人开的,外地人去兰州吃面条,千万不要说“老板来一碗兰州拉面”,你会被揍得!兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉面,是甘肃兰州的特色风味小吃。兰州牛肉面历史悠久,传说最早起源于唐代。不过有史料记载的,是始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,后来经过当地厨师的改良和规范,形成了如今风味独特的兰州牛肉面。

第七:贵州的贵阳肠旺面

肠旺面就起源于100多年前的贵阳,是贵州最好吃的特色面食之一,以色、香、味“三绝”而著称。肠旺面,顾名思义,就是用猪大肠、猪血和面条做成的面食。“肠旺”就是“常旺”的谐音,意思就是吃了这碗面就会吉祥如意,走在路上没准能捡到钱。旺面的起源,据说在一百多年前,贵阳北门桥一带是肉菜市场,这里开着两家面馆,为了争抢前来买肉的顾客来他们家吃面,他们就用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面。两家面馆相互竞争,肠旺面的味道越来越好,终于在贵阳打出了名堂。这个故事好像有点平淡……

第六:河南的烩面

烩面是河南的一道特色美食,也是豫菜的主食门面。传说当年李世民在一次在兵败逃亡途中不幸染病,被当地一农民收留。这位农民大哥非常淳朴,把家里唯一的一只麋鹿给杀了炖汤,但眼看追兵就要来了,大哥只好把刚和好的面团简单拉扯一下就丢进汤锅,没想到李世民吃下这碗面条后没几天病就好了。登基后,李世民为了报恩就派人寻访老农,还让御厨把手艺学了回去,因为麋鹿难找,就用山羊肉替代,烩面也就这么诞生了。

第五:陕西的羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西独一无二的特色风味面食。羊肉泡馍有料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、香气四溢四大特点。吃羊肉泡馍的重点不在于吃,而在于掰泡沫的过程充满乐趣,尤其外地人去西安,一定要自己亲手掰扯一番才叫有趣。羊肉泡馍的历史源远流长,在过去是进贡皇帝的饮食而发明的,古称"羊羹",而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王和诸侯的礼馔,而羊肉泡馍就是在古代羊羹的基础上演变而来的。

第四:陕西的油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一,最早起源于明代,又叫拉面、拽面、抻面,主要有鲜香味、酸辣味、香辣味三大风味。油泼面的制作方法非常简单,将面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等各种调料平铺在面上,把滚烫的菜油浇在调料上就可食用。

第三:山西的刀削面

山西是中国面食的故乡,也是享誉全国的“中国面食之乡”,山西的面食种类繁多,刀削面就是其中最经典的面食代表。刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。据说刀削面的发明者是唐朝的驸马爷柴绍,这位驸马爷可不是一般的驸马爷,他可是上了凌烟阁名单的猛人,当然她老婆平阳公主也是个牛人,是唐朝第一位死后赐予谥号的公主,可以说全家都是牛人。

第二:四川的担担面

担担面是四川的一道特色小吃,最早起源于四川的自贡。担面的起源有好几个版本,我这里就挑一个比较靠谱的来说。相传担担面是由自贡市一个姓陈的师傅在1841年发明的,这个陈师傅每天挑着担子沿街叫卖,久而久之人们就把他卖的面条叫担担面。担担面色泽红亮,麻辣酸爽,吃起来巴适得很。

第一:全国人民的脚丫子酸菜牛肉面

这个没什么争议,第一必须是脚丫子酸菜牛肉面,毕竟是正儿八经上过央视315晚会的一代名面,实力高出其他面条一大截呢,屠榜没商量。

你吃过几碗?

#我最喜欢的一座城市#就像《成都》这首歌唱的一样,和我到成都的街头走一走,你可以一直走到深夜都停不下来。

早上先到马鞍北路去吃碗地道甘记肥肠粉,还可以去东城根街来一碗小名堂担担甜水面,也可以去肖家河尝一下哪里的杂酱面,对了路过高升桥时可以买两个韩包子吃一下,最后到西华门街整一碗原滋原味红油抄手也是不错的选择,红油抄手干拌的才最好吃。

吃过了早餐继续走起,人民公园里的盖碗茶一定要去喝,躺在椅子上好好地放松放松,采耳也是可以的。茶喝了宽窄巷子里面去走一走,逛一逛,感受一下成都的市井生活。也可以去锦里,那里和宽窄巷子是差不多的风格。

逛到中午了肯定饿坏了,送仙桥陈麻婆豆腐去吃吃成都的特色川菜,去二环路北四段光临哪里的鸡毛店也是很好吃的。也可以去吃冒菜,冒菜是一个人的火锅,这个店就多了,三顾冒菜和芙蓉树下都还可以的。

吃过午饭下午去杜甫草堂感受一下书香之气,武侯祠去观一观三国之蜀国文化,青羊宫去看一看道家传承,还有书店钟书阁,几何书店也很有必要去看看,它们在成都都有不少分店。

本文有名堂火锅,名堂老火锅到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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