芹菜不放肉怎么炒好吃?
要炒出好吃的芹菜而不放肉，可以尝试以下几种方法：
芹菜炒蛋：
将芹菜洗净切段，准备蒜末、姜末、葱花备用。
先炒熟鸡蛋备用。
热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入芹菜翻炒。
最后加入炒熟的鸡蛋，调味后即可出锅。
素炒芹菜：
芹菜洗净斜切块，葱切碎备用。
锅中烧水，水开后倒入芹菜焯水不超过一分钟，捞出过凉水控干水分。
热锅凉油，下入花椒粒炸香后捞出，再放入葱花爆香。
倒入芹菜炒匀，加入少许盐调味，出锅前可以点几滴鸡汁提鲜。
芹菜炒香干：
芹菜去叶切段，香干切条，蒜切末，干辣椒切段备用。
芹菜和香干分别焯水备用。
热锅加油，放入蒜末、干辣椒爆香。
加入香干、芹菜翻炒均匀，加入生抽、盐调味，最后加入鸡精炒匀即可出锅。
芹菜炒小米椒：
芹菜斜切成棱条状，焯水后过冷水沥干备用。
热锅加油，先放小米椒和蒜末爆香。
加入芹菜翻炒，放入糖、蚝油和盐调味，炒匀后放葱花，最后起锅。
包芹菜饺子芹菜要焯水吗?
包芹菜饺子时，芹菜是否需要焯水取决于个人口味和芹菜的具体情况。
如果使用的是嫩芹菜，比如小芹菜，可以不用焯水，直接切碎后加入其他馅料即可，这样吃起来芹菜有颗粒感，口感会丰富一些。
如果使用的是老芹菜，比如大芹菜，建议先焯水再切碎加入其他馅料。焯水可以去除芹菜的一部分苦味和草酸味，让芹菜更容易煮熟，口感更软糯。焯水时，可以在水中加点盐和几滴油，既能保持芹菜翠绿的颜色，又能保留其营养成分，焯水时间大概一分钟左右即可。
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