春节临近，年夜饭的准备也开始提上日程。作为一年中最“重要”的一顿饭，没有繁琐的工序、只需加热就可食用的预制菜，正成为一股新潮流。
佛跳墙等受欢迎
佛跳墙、花胶鸡、松鼠桂鱼、酸菜炖大骨、八宝饭······在位于重庆观音桥的盒马鲜生，记者见到不少预制年菜的模型一字排开，营造出浓浓的团年大餐氛围。
这些预制菜既有单份菜品，也有适合4到6人、6到8人的年菜套餐，可供不同需求的消费者选择。
“目前，海鲜类菜品、佛跳桥、八宝饭、粉蒸排骨等预制菜都比较受重庆市民欢迎。”盒马鲜生重庆地区相关负责人告诉记者，由于今年春节比较早，预制菜的销售旺季也有所提前，销量较去年同比增加了50%。
除了盒马鲜生，麦德龙也推出了不少预制菜，包括猪肚鸡、牛羊肉煲、鲍鱼花胶鸡等。
年轻群体接受程度更高
相比亲自动手准备年夜饭，预制菜为大家省去了购买食材、洗菜、调味等繁琐过程，仅需加热就能吃到与外面餐馆菜品相当的味道。
“今年准备留在本地过年，准备买份年夜饭套餐，这样在家也可以吃到丰盛的菜品，还能节省不少准备时间。”“90后”林小姐告诉记者，自己是厨房新手，以往都是父母做菜，这次准备靠预制菜解决让她头疼的“问题”。
和林小姐想法相同的人不在少数。根据盒马调研数据显示，年轻消费群体对预制菜的接受程度更高，有82%的30岁-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。
预制菜行业有两个痛点
中国食品产业分析师朱丹蓬：当下预制菜行业仍然存在痛点，主要体现在两个方面：一方面是没有国标，会造成食品安全上的隐患;另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不够高，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。
年轻人渐成消费市场的主力军，市场对预制菜的接受度也会越来越高。但要想实现“产销两旺”的目标，需要产业端匹配和满足消费端的核心需求，还需要继续破解痛点，才能迎来更广阔的市场空间。
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