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醋泡大蒜最长的保质期是多久?大蒜变绿有毒吗?

2022-07-26 16:13:00    来源:城市头条网

醋泡大蒜是生活中常见的泡制品,很多人都喜欢吃醋泡大蒜,醋泡大蒜养生效果好,那么醋泡大蒜最长的保质期是多久呢?

1泡大蒜最好在泡制半年内吃完,手工泡制的大蒜里面没有任何添加剂,存储时间相对较短,开封过的食用期限还要缩短,最好在开封半个月内食用完毕。

2醋泡大蒜要放在阴凉、避光处保存。醋泡大蒜放在阳光直射下容易加速变质进程,放在冰箱则会减缓泡制进程,将其放在阴凉避光处保存是比较好的。

大蒜变绿有毒吗?

大蒜是一种味道比较辛辣的食物,在平时的生活中主要是以作料的形式存在的,尤其是在炒青菜的时候放一点大蒜,味道瞬间可以上升好几个档次,那么大蒜变绿有毒吗?

1大蒜变绿没有毒。

2大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。不过,其中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。

3相比而言,黄色素倒是比较稳定,只要处在酸性环境当中,既不太怕室温的“热”,也不太怕光。所以,放一个月左右的时间之后,腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色,然后再变成浅黄色。

标签: 醋泡大蒜最长的保质期是多久 大蒜变绿有毒吗 没有任何添加剂 存储时间相对较短

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