泡椒鸡爪吃起来酸辣可口，味道超级棒，是比较受欢迎的一道菜，很多人都会喜欢吃泡椒鸡爪，有些人也会在家做泡椒鸡爪。那么泡椒鸡爪可以用不锈钢盆泡吗?
1泡椒鸡爪不可以用不锈钢盆泡，会长锈斑。
2不锈钢是一种材料，而不锈钢又分为304、202、201三种材料。304是国家食品级材料，不锈钢盆是最适合304的制造材料，304材料可以承受高温和低温，经常保持304不锈钢脸盆可以让它持久如新，处理性能也强，非常适合制造不锈钢盆。
3容器应选用陶瓷坛子或瓮为佳，瓷盆为佳。不要使用塑料或不锈钢器具，因为盐卤有腐蚀性，可能会使鸡爪发臭。
鸡爪怎么卤又脆皮不烂?
很多人自己在卤鸡爪的时候往往会出现鸡爪破皮的情况，看起来非常影响美观，那么鸡爪怎么卤又脆皮不烂呢?
1焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。
2小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。
3避免用锅铲翻边：在卤制鸡爪的过程中如果想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮，然后用筷子夹出，这样也可以保证鸡爪的完整。另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。
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