田螺死后里面的田螺肉会很快的化成水,平时购买的新鲜田螺如果一下吃不完可以先养起来,那么田螺怎么保存不会死呢?
1冷水清洗:可以将买回来的田螺先用冷水清洗,然后把泥螺青苔清洗掉。要将死田螺找出来,死掉的田螺在水里没动静,而且会飘起来,身体发轻,留下活田螺在泡水里。注意如果是自来水一定要晒过去除氯来可以,同时注意水位不用太高,没过田螺一点点就行。
2放置在阴凉处:可以把田螺放到阴凉的地方,田螺不喜温度太高或太低,最适生长水温在20~25℃左右,水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动,因为10℃以下时即入土进入冬眠状态。
3经常换水:养田螺的水也需要经常的换,否则也会影响鲜活程度。换水的同时挑出养死的螺丝,防止水质变臭。若需要长时间保存,可以挑出田螺肉,放进保鲜室。将螺蛳肉装塑料袋里放进冰箱的保鲜室,时间更久需要放冷冻,要用的时候随时取出。
田螺怎么炒入味好吃?
田螺外面有一层坚硬的外壳,很多新手在炒制田螺的时候都会碰到田螺不入味的情况,那么田螺怎么炒入味好吃呢?
1剪掉螺尾:在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉,这个部位是田螺的内脏,聚集了大量的细菌,而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。
2水煮后再炒:清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟,这样不仅去除腥味,同时可以杀死田螺内的寄生虫,而且煮过的田螺大部分封盖脱离,这样煮过后再炒就会更加容易入味。
3煮熟后小火焖10-20分钟:田螺不是煮熟的,是炒熟的,这样味道才能入进去,还有重要的一点,炒熟之后要用小火焖10-20分钟哦,这样炒出来的田螺才会入味好吃。记住不宜煮太久,变老以后,肉质干瘪,而且不容易吸出。
4多加些辅料:想要田螺炒出来入味好吃,调味的辅料不能少,姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒这些重口味的调味料可以多放一些。
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