毛血旺是一道非常有名的菜，那么毛血旺是怎么做的里面有些什么东西?毛血旺一定要用鸭血吗?
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2.、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
主料鸭血、黄豆芽
辅料：鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。
调料：大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。
毛血旺一定要用鸭血吗
毛血旺诞生在重庆，血旺就是血豆腐，把动物的血加盐直接加热就变成了血豆腐，在20世纪40年代，传闻在重庆沙坪坝磁器口古镇的码头边，有一个卖肉的屠夫，屠夫老王每天卖肉的时候都会剩下一些猪杂碎，丢掉实在可惜，老王媳妇突然心生一计，跟老王商量着把这些猪杂碎做成杂碎汤，在老王旁边卖杂碎汤，手艺不俗的老王媳妇把猪肚肥肠放入重料小火煨制，没想到生意特别好，老王那边猪肉还没卖完老王媳妇这边已经把杂碎汤卖完了，有点供不应求了，有一天老王媳妇看到肉摊上剩下的猪血，老王媳妇就想不如把猪血做成血旺混在杂碎汤里，味道应该也会不错吧!就这样第一份毛血旺诞生了，毛血旺的毛就是粗犷的意思，这么一道粗犷的菜慢慢被大厨们改进加入了鸭血、鳝鱼、火腿、鱿鱼等等高级食材在不少餐厅俨然变成了一道高级美味。
但随着人们的口味越来越挑剔，后来就有人发现鸭血的口感要比猪血好，后来我们的毛血旺里的血旺就是鸭血的了，但是用鸭血代替猪血做毛血旺可不单单是因为它的口感哦，虽然鸭血和猪血都是补血非常好的选择，但是你知道吗?鸭血中铁和锌的含量都是猪血的好几倍，同样分量的鸭血铁含量是猪血的三倍还多，而且毛血旺中不单有鸭血哦，你还可以往毛血旺里放各种你喜欢吃的食材，万物皆可毛血旺，毛血旺好吃的秘诀就在于底料，学会了这道菜，还可以成为你家庭聚餐上的一道拿手菜，准备收割亲戚朋友们崇拜的眼神和夸奖吧!
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