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毛血旺是怎么做的?里面有些什么东西?毛血旺一定要用鸭血吗?

2023-02-06 10:19:27    来源:城市科技网

毛血旺是一道非常有名的菜,那么毛血旺是怎么做的里面有些什么东西?毛血旺一定要用鸭血吗?

1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根;

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内,放入水发毛肚;

8、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

主料鸭血、黄豆芽

辅料:鳝鱼、水发毛肚、猪肉、火腿肠、水发鱿鱼、黄花菜、木耳、莴笋。

调料:大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。

毛血旺一定要用鸭血吗

毛血旺诞生在重庆,血旺就是血豆腐,把动物的血加盐直接加热就变成了血豆腐,在20世纪40年代,传闻在重庆沙坪坝磁器口古镇的码头边,有一个卖肉的屠夫,屠夫老王每天卖肉的时候都会剩下一些猪杂碎,丢掉实在可惜,老王媳妇突然心生一计,跟老王商量着把这些猪杂碎做成杂碎汤,在老王旁边卖杂碎汤,手艺不俗的老王媳妇把猪肚肥肠放入重料小火煨制,没想到生意特别好,老王那边猪肉还没卖完老王媳妇这边已经把杂碎汤卖完了,有点供不应求了,有一天老王媳妇看到肉摊上剩下的猪血,老王媳妇就想不如把猪血做成血旺混在杂碎汤里,味道应该也会不错吧!就这样第一份毛血旺诞生了,毛血旺的毛就是粗犷的意思,这么一道粗犷的菜慢慢被大厨们改进加入了鸭血、鳝鱼、火腿、鱿鱼等等高级食材在不少餐厅俨然变成了一道高级美味。

但随着人们的口味越来越挑剔,后来就有人发现鸭血的口感要比猪血好,后来我们的毛血旺里的血旺就是鸭血的了,但是用鸭血代替猪血做毛血旺可不单单是因为它的口感哦,虽然鸭血和猪血都是补血非常好的选择,但是你知道吗?鸭血中铁和锌的含量都是猪血的好几倍,同样分量的鸭血铁含量是猪血的三倍还多,而且毛血旺中不单有鸭血哦,你还可以往毛血旺里放各种你喜欢吃的食材,万物皆可毛血旺,毛血旺好吃的秘诀就在于底料,学会了这道菜,还可以成为你家庭聚餐上的一道拿手菜,准备收割亲戚朋友们崇拜的眼神和夸奖吧!

标签: 毛血旺是怎么做的 里面有些什么东西 毛血旺一定要用鸭血吗 毛血旺是一道非常有名的菜

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