在做甜点的全过程中常用上芝士,但是在烹制的全过程中会碰到各式各样的问题,例如发觉芝士不拉丝,那么芝士不拉丝是什么原因呢?
1质量不好:芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果,因此一款奶酪的成分可以决定是不是“天生”适合用来拉丝,如以马苏里拉为原料,再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度,可增强拉丝能力。
2不够新鲜:芝士的新鲜度很大程度地影响着其的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了;碎状芝士;芝士口感不顺滑了,酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
3芝士太干:干的芝士并没有拉丝的效果。这主要取决与芝士加热后的状态,以及其本身的分子结构,含有大量的乳酪蛋白质。
4芝士的量太少,也不会有拉丝的效果。
芝士是什么做的?
生活中也常常会用到奶酪,其实芝士与奶酪本是同一类产品,只是叫法称呼不同。芝士是用乳酸菌发酵后并凝固形成的,芝士也叫奶酪。那么芝士是什么做的呢?
1芝士是牛奶做的。奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
2每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
3奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
意媒:米兰无意冬窗出售莱奥,准备将合同报价提高至700万欧+奖金
两部门发布《商业银行金融资产风险分类办法》
香港教育局局长蔡若莲:香港有望3月取消每日上学前快测要求
执行死刑!青海一男子寻妻时杀害岳父母,潜逃17年化名放牧为生
每日速看!海航拟于2月20日起复航海口—曼谷国际航线
银保监会、央行:银行应对重组资产设置重组观察期
世界快看点丨广西柳州一男子当街抱摔女子还不断拖拽踹头,目击者:看着害怕
今日最新!受河源地震影响的赣深高铁、京九铁路全线已恢复运行
受河源地震影响,赣深、京九铁路部分列车晚点
全球热文:一线调查 | 各地平均薪酬是什么样的生活水平?
最新资讯:《普通话水平测试规程》有哪些修订?教育部5问答详解
天天新资讯:住建部:今年将加快城市基础设施更新改造
当前速递!广东省地震局:河源源城4.3级地震后共发生余震70次,最大余震2.0级
广州航龙税务师事务所
生物科技深研东方植萃,国民品牌舒蕾开启养发新时代
《超燃美食记2》今晚收官!“超燃家族”以徽菜晚宴告别青春美食之旅
正品印度超级艾力达双效片在国内卖多少钱?
微头条丨便秘10年后肿块将肠子堵死,瘦了10公斤却腹胀如鼓还“喷粪”
讯息:我爱我家首届春笋购房节六城启动 购房直降佣金
焦点热文:长沙八旬爹爹皮肤干燥瘙痒难耐,原来和这个跟了他20多年的老毛病有关
突发急性心梗,长沙50岁男子上演“教科书般”自救
医疗界"ChatGPT"平安健康AskBob医生站:让全科医生更全、专科医生更专
全球新动态:中国搜救犬寻获一名幸存者!土方救援队负责人致谢公羊救援队
较强冷空气来袭局地降温超10℃ 大范围雨雪将展开
今日精选:深圳将为中小微企业减税降费163.5亿元!20条措施助力中小微企业纾困发展
观热点:中足联筹备组:一直在积极推进联赛欠薪清偿工作
天天看点:广东深圳:缓缴纾困助开工
多省市倡议捐精:北京要求身高170以上无明显脱发,最高补贴5150元
广东河源市源城区发生4.3级地震
【世界时快讯】启幕“新2023” 孟京辉×北熙区《幻想三部曲》美好展映
晨意帮忙丨男子网购欧普灯具被推荐私加微信买高仿?涉事店铺回应
广东省产业园规上工业产值超万亿元 全省产业园区高质量发展大会在肇庆举行
全球看热讯:天问一号火星环绕器“上岗”两周年 持续开展多维度探测
【独家】张朝阳“四小时睡眠法”再引热议,医生:并不适合大多数人
环球看热讯:长沙五一商圈又一知名影院谢幕!博纳国际影城乐和城店停业撤场
2月11-12晋城星皓泌尿医院联合男科专家王效伟医生联合会诊
天天简讯:安欣忠于理想,李响终于安心
当前报道:中国救援队成功救出第四人
世界快报:中央广播电视总台与柬埔寨新闻部签署合作备忘录
我国发现2.5亿年前化石宝库:展现史上最大生物大灭绝后的新世界
观焦点:女子酒后要求丈夫接她回家,丈夫:让你的男闺蜜带你回家离婚
中国官方呼吁国内尚未启程的生命救援队伍立即取消或中止行动计划,转入紧急赈济
环球观天下!土耳其与叙利亚两国超2.3万人在地震中遇难
寻找废墟下的幸存者,湖南华诺星空携带“黑盒子”驰援土耳其
速递!中央广播电视总台与柬埔寨新闻部签署合作备忘录
环球热头条丨AI眼中的湖南︱ChatGPT竟熟知樟树港辣椒的多种吃法!还写了篇《洞庭湖记》
焦点播报:五福电影院凹凸影视_五福电影
焦点热讯:烫发有哪几种类型 烫发哪种烫显头发多
天天观察:辨识度拉满、RGB环形呼吸灯好玩好看好用 图赏真我GT Neo5系列
世界快看点丨共振频率实验_共振频率
每日热文:首批个人养老金理财产品名单发布
【全球热闻】中国救援队成功救出第四人
新资讯:湖南铁科职院入选“国家全民数字素养与技能培训基地”
最新快讯!屯昌大洞村:“乡村振兴-万人光明行”送光明
每日聚焦:安欣忠于理想,李响终于安心
当前热门:方正投顾看盘:别看指数了,近期都是震荡,专心炒个股
吉首公安联合云南警方破获一起组织他人偷越国边境案,抓获8名嫌疑人
环球最资讯丨新中大科创板IPO终止
证监会:2022年办理信息披露违法案件203件 财务造假占比46%
中国渔业互助保险社获批开业,杨斌任董事长
涉嫌内幕交易罪 春兴精工实控人孙洁晓被提起公诉
【天天播资讯】长沙一爸爸辅导孩子作业时情绪激动胸腹部刀割般疼痛,确诊这个病
世界速讯:中国海军南宁舰赴巴基斯坦参加“和平-23”多国海军联合演习
今日热文:1月金融数据最全解读!企业信贷“开门红”,但居民信贷低迷,什么原因
天天报道:湖南法院知识产权纠纷化解多元共治工作取得实效
当前热议!因借用他人名义持有、买卖股票 国海证券一营业部时任责任人遭监管出具警示函
中国海军南宁舰赴巴基斯坦参加“和平-23”多国海军联合演习
把镜头对准求职者!长沙开福区用直播帮忙找工作
蒋大为草原之夜_草原之夜原唱蒋大为
全球时讯:偷渡到缅甸开快餐店,结果人财两空获刑罚
华夏幸福累计未能如期偿还债务320.9亿元
什么是企业微博营销的想法
世茂集团1月合约销售额45.1亿元
当前要闻:证监会发布《证券公司场外业务资金服务接口》等4项金融行业标准 自公布之日起施行
原县委书记遭绑架勒索3000万?警方通报
天天报道:重庆银行获股东水投集团增持,持股比例增至5%
阳光人寿获配首程控股2.53亿股,与阳光产险合计持股6.05%实现举牌
天天最新:网红夫妇给江西被炮炸伤截肢男孩捐20万现金,孩子妈妈:真实的,很感谢
环球观天下!网友称《水浒传》毒害青少年,浙江省教育厅千字高水准回复被群赞
【世界热闻】“山东女子告前夫投毒案”宣判,投毒者一审获刑8年半
唐艺昕原名真实身高_唐艺昕原名
世界今头条!香港区域法院裁定3人暴动罪罪名成立
央行:1月末社会融资规模存量为350.93万亿元,同比增长9.4%
天天简讯:央行:1月份同业拆借加权平均利率为1.44%,质押式回购加权平均利率为1.56%
全球观速讯丨湖南省蓝天救援队第二梯队4名队员将驰援土耳其,此前已派7人
全球微速讯:央行:1月末M2余额273.81万亿元,同比增长12.6%
新茶饮行业春节后引发新趋势
环球速递!24岁生日当天QQ“崩了”,腾讯:祝寿队伍挤爆服务器,已恢复
香港区域法院裁定3人暴动罪罪名成立
涉及GLE、GLS、EQE 奔驰召回部分进口及国产汽车
焦点滚动:北京丰台已集聚轨道交通重点企业150余家,收入规模连续7年破千亿元
快看点丨4.82秒!13岁女孩打破鲁班锁世界纪录
印度正品艾力达双效片在哪有卖、希爱力正确购买方式分享.
印度正品希爱力双效片在哪有卖?超级希爱力正确购买方式 。
世界热资讯!刚强@大国外交最前线丨从昨天、今天、明天跟您聊聊春节后首位访华的“铁杆”朋友
环球微头条丨吉他世界大师排名前十名是谁 吉他大师排名
全球看点:注意!浏阳这85套住宅、9个商业门面被抵押,请谨慎购买!
黄山市这家公司将停电!时长11小时
热文:二级上士李典,你的“烟熏妆”真帅!
世界即时看!24岁生日当天QQ“崩了”,腾讯:祝寿队伍挤爆服务器,已恢复