炸薯条是比较常见的一种美食小吃,做法比较简单,吃起来香脆可口,味道超级棒,深受人们喜欢。那么炸薯条一定要用盐水泡吗?
1炸薯条是有一定讲究的,一般都要用盐水泡的。
2土豆里有生水,如果不除去部分生水,炸的时候就会出现油锅的现象,造成油的飞溅,出现危险。盐水的浓度高,能迅速挤出马铃薯细胞中的水分,马铃薯水分少,炒出油炸锅的几率较低。
3盐水的浸泡使马铃薯细胞失水,体积缩小,淀粉在马铃薯中的析出量较大,可以保证马铃薯的酥脆口感。
4土豆失水后,盐会渗透到土豆肉里,土豆更容易入味,使土豆味道更好。
炸薯条不脆是什么原因?
薯条是比较常见的一种美食小吃,吃起来香脆可口,味道超级棒,很多人都会喜欢在家里面炸薯条吃。有些人炸出来的薯条是软软的,不够脆。那么炸薯条不脆是什么原因呢?
1土豆的选择没有选择大个的;
2土豆条的处理没有做到位;
3没有二次复炸;
4炸薯条的时间没控制好;
5炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。
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