腊肠和火腿肠都是我们在日常生活中经常吃的肉制品，很多人不了解腊肠和火腿肠，所以认为两者是一样的，没有什么差别，其实不然，腊肠和火腿肠并不一样，两者有多方面的不同，那腊肠和火腿肠的区别有哪些呢?
1原料不同：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品，将腌制好的火腿搅碎成泥，加入淀粉制作而成。而腊肠是以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵制成的肉制品，所以腊肠和火腿肠在原料上有区别。
2工艺不同：火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品。而腊肠是经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成。所以火腿肠和腊肠在制作工艺上有一定的差别。
3食用方法不同：火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便且保质期长，重要的是可以直接食用。而腊肠不能生吃，因为腊肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品，所以更适合做成菜肴。
腊肠太肥怎么办?
腊肠是生活中常见的一种食材，营养价值高，口味独特，很多人喜爱吃腊肠，也会自己在家制作，那么腊肠太肥怎么办呢?
1配菜炒：腊肠太肥的话，可以加配菜炒，这样就可以吸油，比如卷心菜，卷心菜是吸油专家，无论是素炒还是混搭都不会让人失望。跟腊肠在一起作伴，着实是好上加好，好吃而不用担心肥胖
2将腊肠先蒸下：蒸前在肠体上用牙签扎眼，蒸20分钟，油会流出一部分，牛肉要延长蒸的时间，蒸好后即可食用，需再挂晾继续风干，才会有变得稍硬，吃起来更有嚼劲。
3腊肠风干的时间久一点：制作腊肠的时候，如果选用的肉比较肥，可以将风干的时间变久一点，这样油脂会流出来，腊肠就没有之前那么肥了，但是要注意不要把腊肠风干的太久了，以免腊肠变得很干，影响口味。
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