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在餐饮店就餐卫生安全问题如何维权？怎样判断餐厅的靠谱程度？

2023-04-12 13:54:14 来源：城市科技网

在餐饮店就餐卫生安全问题如何维权?

顾客消费时遇到食物里有头发、蚊虫等异物，属于食品质量问题。按照《消费者权益保护法》有关规定，饭店经营者应该按照消费者的要求为其换货或者退货，但具体问题可以通过协商的方式解决。同时，消费者应该保留好食物样品和就餐证明，及时向消协、工商、卫生部门投诉到卫生监督部门进行投诉。以便有关部门对出现问题的饭店进行检查和处罚。

如果在就餐后出现不良反应，需要医院证明(如病历、门诊记录)，肇事饭店将要负责医药等相关费用。

怎样判断餐厅的靠谱程度?

首先，如果你有条件，可以去后厨看一眼(比较高档的餐厅不会拒绝这个要求，而且会欢迎你的围观)。当然，现在有很多餐厅的厨房是开放式的，这样更好，可以直接看到。

后厨整体的感觉很重要。一个好的厨房应该是整齐，洁净的，物品摆放应该合理。如果后厨是凌乱、脏兮兮的，物品摆放位置混乱，该放冰箱里的东西也放在外面，那就要多注意一点了。

顺便观察一下厨房工作人员的举动。注意一下他们是否按照规范勤洗手，是否用帽子或者发套遮住头发。这点很重要，记住，很多食品安全问题归根结底是人的问题。

其次，坐上桌后，观察一下餐具的洁净程度，如果出现油污没洗干净的情况，就要多小心一点了。不管是机洗还是手洗，如果洗不干净，有理由怀疑其他盘子也没有洗干净。

再次，在点菜的时候，注意服务员的卫生，如衣着干净不干净等。特别是手指甲，它可以反映一个人的整洁程度。

然后，上菜的时候，不要直接大口猛吃，先尝尝菜本身。是不是有异味?是否有腐败/酸败的口感和味道?这种情况下，请相信你的鼻子和舌头，毕竟它们已经进化了几亿年——如果食物变质了，你不一定能尝出来;但如果你已经能尝出来味道不对了，那它肯定变质没跑了。此时就不要继续吃了。

(当然，像臭豆腐、鲱鱼罐头之类的食物，要排除在外)

如果在菜中吃到一些异物，包括但不限于：

头发丝

钢丝球的钢丝

虫子

不属于这道菜的某种食物

那就要更加小心了。虽然其中一些可能没什么大不了，也不至于影响用餐，但这反映了食物在制作过程中没有很好地遵守规范——举个简单的例子，如果所有的厨房工作人员都按照规定戴发套，食物里就不会出现头发丝。

只要有一点操作不规范，我们就有理由怀疑这家店其他的操作也不规范。

最后，如果餐厅有洗手间的话，你可以去看看洗手间。洗手间的洁净程度很大程度上反映了整个餐厅。如果洗手间异味很大，洗手水池也脏兮兮的话——相信我，厨房也不会好到哪里去。

食品安全等级制度是什么?

在中国的一些大、中城市，餐馆里通常会(被)张贴一张「食品安全监督公示」。

它最显眼的地方在那个「笑脸」「平脸」或者「哭脸」，用最直观的方式给各位顾客提供食品安全的参考。这种公示一般是由当地的食药监给出的，它也是流动性的，一般每个月(或者季度)都会重新评估一次。所以如果经常去某家餐馆，很容易觉察到它被「升级」或「降级」了。

《食品安全监督公示》在不同城市的评分系统有些差异，下面用上海市的举例子吧。上海市的评分表共有卫生许可管理、人员卫生管理、场所环境卫生、设施设备卫生、食品原料卫生、加工操作卫生、专间操作卫生、餐具消毒卫生等8个大类，每一个大类又细分出一些小项。小项中有一些是「关键项目」。评分采取扣分制。

最后到底是哭脸还是笑脸，要看餐厅在「一般项目」和「关键项目」上各扣了多少分。

实际上，一家餐厅想拿到「笑脸」是很难的，需要非常严苛的食品安全标准。这也是为什么我们平时吃饭的餐厅以「平脸」居多。从消费者的角度来说，如果想最大限度保证安全，首选「笑脸」餐厅肯定没错。

但这并不代表「平脸」的餐厅食品安全做得很差。一般来说这种餐厅也是可以保证食品安全的，如果要求不是太高，「平脸」也可以接受。

而「哭脸」餐厅就需要小心了。因为它的食品安全可能存在很多隐患。如果有选择的话，尽量不要去这样的餐厅。

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