用萝卜做成的泡萝卜是一道人人爱吃的家常小菜,口感非常的爽口。只是有些人做出来的泡萝卜口感软绵绵的,味道也不是很好,究竟泡萝卜怎么做比较脆呢?下面一起来看看。
1想让泡出的萝卜更加脆嫩,一是萝卜足够新鲜,二泡的时间不能过长,三是萝卜要腌制。
2要想泡萝卜特别爽脆就一定要腌制萝卜,使萝卜排除多余的水分,再进行浸泡就很爽脆了。泡萝卜时所有的食材和工具都不能沾有生水和油,沾了生水和油的泡菜容易发霉。
3萝卜想要泡的非常脆,一定要先用盐把它腌制一下,把里面的水分逼出来,然后再去泡制。
4再就是切条的时候切的小一点,这样腌制比较容易把水分杀干净,腌出来的萝卜就比较脆,好吃。
萝卜是生活中比较常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家泡萝卜吃。泡萝卜的做法是有一定技巧的,那么泡萝卜有什么讲究呢?
泡萝卜有什么讲究?
1晾晒萝卜干的时间一般为两天,如果是阴天的情况下,要适当的延长一下,但一定要放在阳台上透阳光的地方,不要放的非常阴冷,这样容易萝卜变质。
2每次取萝卜的时候用干净的筷子或者是勺子往外取,吃多少拿多少,剩下的继续在容器里面泡制,什么时候吃都可以,不容易变质,但是一定不要见生水,如果用吃了饭的筷子去夹,或者是用蘸有生水的筷子取,就很容易时间很短就变质,注意一下就可以。
3做好的泡萝卜要么前三天食用,要么就等20天以后再食用。因为亚硝酸盐通常从第三天才开始大量增加,一个星期时达到最顶峰,20天后则基本消失。所以担心亚硝酸盐问题的人,可以根据这个规律避开。
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