西红柿是生活中很常见的蔬菜水果，不仅味道可口，而且营养价值也非常不错，但是比较麻烦的是西红柿的皮，这种组织不仅影响口感，而且人体不能消化，因此不少人都会在吃西红柿前去皮，这样可以带来不少的便利，但是西红柿去皮也是需要技巧的，那么如何快剥西红柿皮呢?
1勺子刮皮法：用这种方法最好选择边缘薄厚适中的金属勺子，刮的时候要掌握好力度，起到让皮与肉分离的作用，整个西红柿都要刮到。最后将西红柿的皮撕下来就可以了，此种方法有一些难度，得慢慢掌握。
2开水煮烫法：将清水煮开，再放入西红柿煮约20秒，期间最好能翻一下西红柿，让它所有面都被开水烫到。关火后把西红柿捞出冷却，撕掉外皮，不过此种方法有点费事。
3直火烤皮法：这是最快速而且最方便的方法，强烈推荐。将叉子插入西红柿底部，没有叉子也可以用筷子，最好选择金属筷子，木筷子容易被烧坏，然后将西红柿放到火上直接烤，一边烤一边转动西红柿，西红柿表皮受热会爆开，时间大约15秒左右，然后既可将完整的西红柿皮撕下来了。
西红柿怎样才能炒出汁来?
番茄是中西料理中都应用比较广泛的到食材，西红柿中含有丰富的抗氧化物，非常适合各个年龄阶段的人群食用，而且西红柿的热量也非常低，那么西红柿怎样才能炒出汁来呢?
1选择软硬适中的西红柿：西红柿多汁的主要关键在于原料的选择，如果想要炒出多汁的西红柿建议选用软硬适中、颜色偏红的西红柿，这种西红柿炒到时候会出很多汁，不建议选用太软的西红柿，这种西红柿虽然多汁但是口感会比较差。
2西红柿切小丁：很多人在炒西红柿的时候喜欢切大块，这样子的西红柿就比较难炒出汁了，建议将西红柿切小丁后再炒，如果时间充裕的情况下可以给西红柿去一下皮。
3用糖盐一下：切好的西红柿可以先用糖腌一下，糖腌一下就会出汁了，用中小火炒西红柿，腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里，可以最后快起锅时加入。
4加些水：如果是本身口感就比较偏硬的西红柿是比较难炒出汁的，一般建议在炒的时候加些水，可以加入与番茄一样多的水，然后小火慢慢煮，这样可以将西红柿的汤汁慢慢逼出。
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