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如何辨别土鸡蛋的真假？怎么防止鸡蛋煮裂呢？

2022-11-28 15:37:18 来源：城市生活网

土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些，所以很多朋友喜欢吃土鸡蛋，那如何辨别土鸡蛋的真假?

1从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜;它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来;另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

3土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

4土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

5看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜;将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。

怎么防止鸡蛋煮裂呢?

鸡蛋是很常见的一种食材，很多人每天早上起来以后会习惯吃一些煮鸡蛋，煮鸡蛋的营养价值丰富，吃起来又很方便，但煮鸡蛋容易裂开，那怎么防止鸡蛋煮裂呢?

1在煮鸡蛋的时候，最好要用冷水下锅，先将鸡蛋放在锅里后，等水温逐渐升高的时候，待水沸腾几分钟后，关掉火候让其自然冷却，这样煮出来的鸡蛋不会破裂，里面的蛋清也会很鲜嫩，蛋黄会凝固完全也不老。

2最好不要用开水下鸡蛋，而里面沸腾的水会在锅里面乱滚动，这样就会容易发生撞击现象，而导致鸡蛋破裂，同时里面的蛋清也会容易流出来，一般情况下煮鸡蛋并不需要很高的温度，大概是在60℃左右就可以了。

3同时煮鸡蛋的时间也不宜过长，煮熟后还要让其自然冷却，这样煮出来的鸡蛋口感也会更好，若是想蛋黄完全凝固的话，一般是煮10分钟就可以了，如果想煮成糖心鸡蛋的话，大概是煮5-6分钟就行了，煮久的话也会损害鸡蛋里面的营养物质。

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