每到过年的时候，家家户户都做起了腊肠，留待化身为年宴上的美食，广式腊肠通常都是有浓浓的酒味，尝起来又甜甜的，那么怎么去除腊肠中的酒味呢?
1放久些，腊肠的酒味会慢慢挥发掉。
2用牙签在腊肠上扎孔，帮助酒气的挥发。
3可以在炒之前，先切片蒸会儿，有助于酒气挥发。
腊肠为什么一切就散?
腊肠是很多人比较喜爱的一种腊味，许多人过年也会自己在家灌香肠，但不少人自己在家灌的香肠经常一切就散，那么腊肠为什么一切就散呢?
1灌肠时没到位，空隙过大，不紧实。
2没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。
3蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的。
4灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。
5不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散。
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