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煎牛排的注意事项是什么?牛排要煎多久比较好?

2023-01-06 13:22:11    来源:城市财经网

别以为煎牛排是一件简单的事情,在里面可是有很多学问的。特别是深受中国传统饮食习惯影响的我们,很容易将西餐煎牛排弄成中国菜。那么煎牛排的注意事项是什么呢?

1厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话,如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。

2温度问题。牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。

3腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。

牛排要煎多久比较好?

牛排一直都是肉食朋友们最喜欢的食物之一,但是很多人都不会自己做,只能在外面吃,价格真的是贵,那么牛排要煎多久比较好呢?下面跟着小编我们一起来了解一下吧。

1西冷牛排30秒钟:西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

2菲力牛排3-5分钟:菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

3丁骨牛排3-5分钟:丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

标签: 煎牛排的注意事项是什么 牛排要煎多久比较好 煎牛排的注意事项 牛排要煎多久

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