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时令蔬菜抢“鲜”上市全国餐饮业呈现较强复苏势头

2023-04-07 12:16:53 来源：央视新闻客户端

着力扩大和恢复消费是今年经济工作的重要任务。随着各地“扩内需、促消费”一系列举措出台，消费市场正呈现出融融暖意。这其中，线下餐饮市场的复苏最为旺盛。到底有多旺？戳视频↓↓↓我们先到各地看看。

早上八点，浙江杭州凤山拾遗创意园的一些餐饮门店就忙碌起来，工作人员正在准备一些新菜品。

(资料图)

花晓宝餐厅负责人马晓卉：隔一段时间就会出新菜，所以菜单也换得会比较勤一点。

中午饭点时间，江西南昌红谷滩区商业街里，一派人声鼎沸、消费旺盛的景象。小吃街的摊位热气升腾，奶茶店里点单排队的人排起了长队。

餐饮店店长杜燕青：现在我们每天的业绩比之前都是有明显增长的，入座率在90%以上。特别是周末的话，我们的人流是平时的120%左右。

傍晚时分，四川乐山张公桥好吃街的这家跷脚牛肉店已经座无虚席，店内厨师们忙得热火朝天，新鲜出炉的一碗碗牛肉汤不停被端上餐桌。

谢老五跷脚牛肉店老板谢鑫铖：平时每天接待就是七八百人，如果是周末和节假日的时候会上千，1000多到2000人。

全国餐饮业呈现较强复苏势头

招聘平台实时监测发现，今年以来，全国餐饮行业招聘需求大幅提升。国家统计局数据显示，今年1至2月，全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%；限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%，呈现出较强复苏势头。

尝鲜！时令春菜正热销

春回大地，万物复苏。不仅是线下餐饮市场持续回暖，各类时令蔬菜也在抢“鲜”上市。记者走访多地生鲜超市后发现，不少新品春菜正在热销。

总台央视记者高媛：在北京的一家生鲜超市，除了北方常见的香椿、韭菜，还有一些南方的菜，像枸杞芽还有草头。现在货架上已经剩得不多了。

北京市民马先生：吃这一口春天的味道，吃一口新鲜，还是很有意思的一个事情。

采访中，一些市民告诉记者，今年春天，市面上的春菜种类和味道都比往年更丰富，还增添了一些预制菜。

记者：今天您买的什么菜？

消费者张先生：腌笃鲜。我是正好看见这个，挺方便，加热5分钟就能吃了。我是尝试一下。

北京某生鲜超市产品经理高帅：消费者对这种春菜类的需求特别高，所以今年我们在商品种类上拓展到了10种，基本上销售量在去年的5倍以上。

春菜搜索热度上升露营地外卖量增长

电商平台数据显示，今年立春以来，春菜品类相关关键词搜索热度上涨近80%，春笋、荠菜和香椿最为热门。清明节前后，时令品青团成为出游人群踏青的选择。公园、露营地等踏青场所外卖量明显增长，在长春、上海、苏州和嘉兴等地，近一个月露营相关地点的外卖量翻倍增长。

提速！江南春笋加快北上

正在热卖的春笋，现在正处于生长、上市的旺季。随着物流配送持续提速，从在浙江大山里采摘，到端上北方市民的餐桌，最快只需要十几个小时。

这几天，在杭州临安区太湖源镇夏村，笋农们每天都忙着在竹林里挖笋。当地盛产雷笋，夏村的竹林面积就达到了5000多亩。村民把现挖的笋第一时间运到村里的收购点。

浙江杭州临安区太湖源镇夏村村长茹益明：每天的话量特别大，这几天我每天都有两三万斤、三四万斤在收。

要想锁住春日美味，就要和时间赛跑。今年，夏村和多家全渠道商超合作，打通供货和销售渠道。不仅主要供应江浙沪一带，还可以远销华北地区，全年销售额预计将达到500万元。

杭州临安区太湖源镇夏村村长茹益明：江浙沪还是当天就能到。到北京、天津这些（城市），24小时之内也能送达了。新鲜一点，总归要好吃一点，销量也大一些。

十几个小时后，这批春笋被送到北京某生鲜超市的加工中心。工作人员打包加工后，直接运送到门店，线上线下同步售卖。

北京某生鲜超市副店长张亮：我们在春菜季推出了春笋等一系列野菜和“戈壁菜”等全国来自不同产区的特色蔬菜，目前在门店很受消费者欢迎。

目前，全国已布局建设41个国家骨干冷链物流基地，国家还将继续完善农产品冷链和城乡配送体系建设，加快优质农产品上行速度，满足百姓品质生活需要。

提质！各地推陈出新促消费

适应春日消费需求，各地推出形式多样的促消费活动，推动餐饮市场提质升级。

为促进餐饮市场主体做大做强，江西省日前发布，对符合条件的餐饮连锁企业、品牌企业、领军企业给予8万至50万元的资金支持，鼓励各地打造餐饮消费新场景。就在几天前，首批被认定的六个高品质美食街区分别被给予最高100万元的财政补贴。

江西南昌红谷滩区赣江新天地商业街运营负责人翟小龙：积极鼓励街区商户创新赣菜风味，依托一江两岸风光，打造特色多样的餐饮消费新场景，让市民在享受舒心爽口的美食体验中，进一步释放出消费潜力。

依托良好的旅游资源，四川乐山面向全国游客推出了一系列促消费举措，推动美食产业集聚发展。最近，跷脚牛肉、钵钵鸡等十几项代表性美食先后被列入市级、省级非遗目录。

四川乐山嘉州古真记钵钵鸡店老板古建鸿：只要不影响我们交通正常通行，我们外地游客的车可以停在我们特色餐饮区的店面旁边，让我们餐饮商家能够安心地经营，这是给我们很大的实实在在的支持。

（总台央视记者陈钰洁高媛黄玮）

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