炒锅是每家必备炒菜厨具，据了解不同材质的锅做出来的菜在味道与颜色上也不一样。那么什么炒锅即健康又好用呢?
1铁锅。传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力比较强。烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，防止缺铁性贫血。而且铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果很出色。
2不锈钢锅。较与铁锅，比较轻便，坚固程度大体相似。在热量、重量与质量三者之间很好平衡。且不易生锈，易于清洗，若是养护得当，外观精美度也可长期保持。
3合金锅。多数为铝合金制品，此外还有钛合金产品。随着合金技术的不断进步，市面上的合金锅锅体表面已有充分氧化，安全指标还是很高的。合金锅还可以较好地避开了铁锅和不锈钢锅的缺点。
不锈钢炒锅保养注意事项有哪些?
不锈钢性质稳定，而且有食用级别的不锈钢，所以也是餐具中常用的一种材质。像不锈钢的保温杯、碗、盘子等等都是非常不错的，那么不锈钢炒锅保养注意事项有哪些呢?
1使用后必须降温后清洗。如果要马上清洗，一定要用温水和热水，以免锅体因冷热对比强烈而损坏。
2不要使用钢刷、菜瓜布、棕色刷子清洁刷子，会留下轻微的刷纹，建议使用软海绵清洁。
3锅具清洗后，一定要用干布擦干，以免留下水渍，影响锅具的亮度。
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