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冷冻海鲜解冻方法是什么？吃冷冻海鲜需要注意什么？

2023-03-02 10:45:56 来源：城市科技网

冷冻海鲜解冻方法是什么?

海鲜是日常生活中很常见的一种美食，目前海鲜拥有很多的种类，比如鲜活海鲜，冷冻海鲜等。如果选择冷冻海鲜，在食用之前是需要做好解冻的工作，下面跟小编一起来看看，冷冻海鲜解冻的方法是什么?

1、海鲜解冻时，当温度上升到一定范围(由0℃升到6℃)时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。

2、但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。

3、低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。

4、一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。

吃冷冻海鲜需要注意什么?

冷冻海鲜这种食物味道还是挺不错的，还拥有很多的类型，目前在市场中的需求量不断呈现出上升的趋势。在吃冷冻海鲜之前，需要详细了解清楚各个方面的注意事项，这样才能让冷冻海鲜发挥出更高的营养价值，下面跟小编一起来看看。

1、海鲜生吃先冷冻、放点淡盐水。海鲜里面会存在一些细菌，冷冻，然后加上盐水的话，对杀死细菌很有帮助。

2、海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4～5 min才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

3、海鲜最好不要和啤酒一起吃。大家在吃海鲜的时候，如果还喝了很多的啤酒的话，可能就会因为产生了过多的尿酸从而引发痛风，所以大家凡事有个度就行。

4、不要和某些水果一起吃。鱼虾中有丰富的蛋白质，但是和酸性的水果吃的话，可能就会产生反应。这些水果有：柿子、石榴、山楂、青果等。

5、关节炎者少吃海鲜。因为海鲜中含有很多的尿酸，所以吃太多可能会使关节炎的症状加重，少吃为妙。

6、尽量吃熟食：有的人喜欢生吃海鲜，这不是不可以，但是建议大家尽量吃熟食，这样可以避免很多潜在的细菌。

7、虾类不要和维生素C一起吃。这是因为对人体本来无害的砷类可能会在维生素C的作用下转换为有害的砷，所以这两者不要结合。

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