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什么是米酵菌酸?米酵菌酸主要特性有哪些?

2023-04-03 11:38:15    来源:城市科技网

什么是米酵菌酸?

米酵菌酸虽然名为“酸”,其实是一种脂肪类物质。20世纪30年代被首次提取到,20世纪70年代,我国学者首次从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气,再加上储存不好,椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。

引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、变质银耳及其它变质淀粉类制品,如糯米、小米、高粱和马铃薯等。

米酵菌酸主要特性有哪些?

1、病死率高,目前对于米酵菌酸中毒尚无特效戒毒药物,一旦中毒,病死率可达40%;

2、毒性强,进食之后即可中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害;

3、耐高温,即使使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

标签: 什么是米酵菌酸 米酵菌酸主要特性有哪些 米酵菌酸 米酵菌酸主要特性

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